金屬加工就是將各種工藝應用于金屬材料以制造所需的零件、生產線組件或整體大型結構的生產活動。
金屬加工簡稱金工，是一種把金屬物料加工成為物品、零件、組件的工藝技術，包括了橋梁、輪船等的大型零件，乃至引擎、珠寶、腕表的細微組件。它被廣泛應用在科學、工業、藝術品、手工藝等不同的領域。
從許多大型項目如石油鉆井平臺、船舶、橋梁到發動機等小部件，直至珠寶等都是通過金屬加工制造出來的。因此，需要使用廣泛的技術、工藝、工具同金屬打交道并最終獲得理想的結果。
金屬加工的工藝過程大致為三大類，即金屬成形、金屬切削和金屬連接。在本文中，我們將重點介紹應用于金屬切削的最新技術。
切削是指通過使用各種工具去除材料使材料達到指定形式的過程。其成品零件應在尺寸、工藝、設計和美觀方面滿足規定要求。切削只有兩種產物——廢料和成品。金屬被切削加工之后，廢料被稱為金屬切屑。
切削工藝又可進一步分為三大類：
－產生切屑的分為一類，也稱為加工。
－將物資燃燒、氧化或蒸發的分為一類。
－兩者混雜的，或其他工藝過程分為一類，如化學切削。
